Ricordi d’estate: il pesto siciliano

Ricordi d’estate: il pesto siciliano

È passato un mese dalle mie vacanze in Sicilia. Io, però, voglio rivivere i profumi e i sapori che hanno incantato il mio palato durante il periodo estivo. La prelibatezza che più mi ha colpito? Il pesto siciliano: il suo colore vivace e il gusto intenso mi hanno stregato. Un pesto da provare anche in altre varianti: con le mandorle (alla trapanese) o con i pomodorini secchi. Con un bicchiere di Vigna di Gabri Donnafugata mi sembra quasi di sentire il sole della Sicilia.


Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 g di pomodori rossi
  • 150 g di ricotta di mucca
  • 150 ml di olio extravergine d’oliva
  • 100 g di Parmigiano Reggiano
  • 50 g di pinoli
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe
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Preparazione

  1. Lavo i pomodori e li taglio a metà. Elimino i semi e l’acqua in eccesso.


  2. Lavo il basilico e lo asciugo con un panno.


  3. In un mixer metto i pomodori, il basilico, i pinoli e l’aglio tagliato a pezzetti.


  4. Aggiungo agli ingredienti la ricotta, il parmigiano, l’olio, il sale e il pepe.


  5. Passo nel mixer fino a ottenere un pesto cremoso.


  6. Questo pesto è perfetto se abbinato a una pasta corta attorcigliata, come i busiati siciliani.


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Loreta

Segnalato

Provatelo anche con mandorle e noci in sostituzione ai pinoli.

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davide1

davide1

Segnalato

insostituibile

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ciao, secondo te si può conservare? forse no per la ricotta! ho sempre sentito parlare di questo pesto ma non lo mai provato, bene ora ho la ricetta, grazie! Qualcuno ha la versione con i pistacchi?

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Anche io durante la mia vacanza in Sicilia ho potuto assopare delle pietanze favolose...questo pesto è veramente qualcosa di favoloso!!!Lo adoro :-P

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Paulape

Paulape

Segnalato

Abito in Sicilia da 9 anni, mi sono innamorata della cucina di questa terra, si mangia benissimo !!

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