Melanzane alla Giudea

Melanzane alla Giudea

Per il nostro menu di Carnevale un contorno delizioso e facile da preparare dalla tradizione giudaico-veneziana.


Ingredienti (per 4 persone)

  • 3 melanzane
  • olio per friggere
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
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Preparazione

  1. Lavate le melanzane e senza sbucciarle tagliatele a cubetti di media grandezza (circa due centimetri).


  2. Cospargetele uniformemente di sale e lasciatele rilasciare la loro acqua amara per almeno un’ora. Poi lavatele e strizzatele bene.


  3. Quindi friggetele in abbondante olio. Fate sgocciolare l’olio in eccesso appoggiando le melanzane su carta da cucina.


  4. Intanto in una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, poi toglietelo e mettete i cubetti di melanzana fritta.


  5. Fate cuocere con il coperchio e a fiamma vivace per 15 minuti, quindi togliete il coperchio, abbassate la fiamma e portate a termine la cottura.


  6. Salate e spolverate con del prezzemolo fresco tritato e servite.


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