Plumcake alle pere

Ingredienti per 8 persone

130 gr di zucchero semolato
3  uova
scorza grattugiata di un limone biologico
180 gr di pere keiser a pezzi
1 bicchierino di grappa bianca di amarone Distilleria Franceschini
40 gr di olio evo
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170°. In una ciotola unire lo zucchero con la buccia del limone e mescolare con un cucchiaio di legno. Unire le uova e lavorare con una frusta a mano. Aggiungere l'olio, la grappa, le pere, la farina setacciata e infine il lievito. Trasferire il composto in una teglia per plumcake precedentemente imburrata e infarinata e far cuocere per 50 minuti in forno caldo.  Fare la prova della stuzzicadenti per verificare la cottura. Estrarre dal forno, lasciar raffreddare e servire a fette.