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In Toscana, “Viva la ciccia” con il Fairy Food Tour!

Il Fairy Food Tour fa uno stop in Valdichiana per un succulento panino con porchetta o un carpaccio.





Abbiamo raggiunto lAzienda Agricola Certificata Biologica a Ciclo Chiuso Rosalba Tedeschi per scoprire tante curiosità su chianina IGP e cinta senese. Si tratta di un’azienda a ciclo chiuso quando gli animali vengono nutriti con cereali e foraggi coltivati in azienda e il concime è prodotto dagli animali stessi. Orzo, avena, triticale (un misto tra segale e grano tenero), favino ma anche fieno ed erba medica vengono somministrati ai suini senza alcuna manipolazione di forma, mentre per i bovini vengono ridotti in farina e trasformati in mangime.

Ad accoglierci, maiali di Cinta Senese allevati allo stato brado, maiali grigi (incrocio tra il maiale di Cinta e il maiale bianco), bellissime chianine, tori e piccoli vitelli.



I maiali di cinta senese, i cui tratti riconoscibili sono le orecchie basse, la “cinta” di pelo bianco attorno al torace e l’unghia nera, sono più grassi degli altri maiali.
Dalle carni lavorate si ottengono: prosciutto di cinta senese (la cui stagionatura dura dai 25 ai 36 mesi ed è facilmente riconoscibile per la presenza della coda e dell’unghia nera), porchetta, guanciale, finocchina, rigatino, lardo, pancetta arrotolata, capocollo, salsiccia secca, salsiccia fresca, buristo, soppressata, salame toscano chiamato “mortadella” e altri tagli di carne. Perché si sa che del maiale non si butta nulla.






Dalle Chianine si ottengono invece ossobuco, spezzatino, spezzatino, bollito, ma il taglio più famoso e il più soggetto a contraffazioni è senza dubbio la fiorentina. Purtroppo vi è la certezza che non è tutta Chianina quella che viene spacciata per tale. Se state acquistando la carne presso una macelleria che non è la vostra di fiducia, per togliervi ogni dubbio esigete di vedere almeno uno dei 38 marchi del consorzio.




Se infine volete assaggiare i prodotti dell’Azienda Rosalba Tedeschi comodamente a casa vostra, sappiate che è disponibile un servizio di vendita on line con consegne in 24 ore in tutta Italia.
E tra le altre cose non perdetevi la Bresaola di Chianina IGP e l’hamburger di Chianina IGP e Cinta Senese. Un’assoluta delizia da provare! E non preoccupatevi dei piatti da lavare, a loro ci pensa Fairy!








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