Il dolce e il salato: tutti i gusti dell’anguria

Il dolce e il salato: tutti i gusti dell’anguria

Non è estate se non si gusta una rinfrescante fetta di anguria, con gli amici in riva al mare o per rinfrancarsi dal caldo in città. Perché non provarla anche in altre versioni?


Noi vi proponiamo il classico della tavola estiva in chiave salata con un inconsueto millefoglie e come dessert super goloso ma leggero: il gelo d’anguria, un dolce tipico della Sicilia.

Millefoglie all’anguria (ingredienti per 4 persone)
Ingredienti:
•    16 piccole fettine sottili (1-2 cm) di anguria
•    1 cipolla rossa di Tropea
•    2 mozzarelle medie
•    Songino
•    Parmigiano Reggiano a scaglie
•    Aceto balsamico di Modena in glassa
•    Olio d’oliva extra-vergine
•    Sale
•    Pepe

Preparazione
•    Tagliate la mozzarella a fettine sottili e la cipolla a rondelle, anche loro sottili.
•    Sistemate su ogni piatto da portata un letto di songino.
•    Disponete gli ingredienti uno sull’altro in quest’ordine: una fetta di anguria, due fettine di mozzarella, un’altra fettina di anguria e due anelli di cipolla.
•    Ripetete per due volte l’ordine.
•    In cima a ogni millefoglie disponete alcune scaglie di Parmigiano Reggiano.
•    Condite il tutto con un giro d’olio, l’aceto balsamico in glassa, un pizzico di sale e pepe.


Gelo d’anguria (ingredienti per 4 persone)
Ingredienti
•    1 kg di anguria
•    200 g di zucchero
•    80 g di amido di mais
•    50 g di pistacchi di Bronte, tostati e non salati
•    30 g di cioccolato fondente

Preparazione
•    Setacciate la polpa dell’anguria e privatela degli eventuali residui.
•    In una terrina unite il succo dell’anguria, l’amido di mais e lo zucchero.
•    Mescolate gli ingredienti con cura e scaldate il composto sul fuoco fino a farlo bollire.
•    Versate il liquido nelle coppette e lasciate riposare tutto in frigo per mezza giornata.
•    Prima di servire, decorate con granella di pistacchi e scaglie di cioccolato fondente.

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