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giovanna
Dopo aver lessato il polpo (1 Kg per 4 pers.) tagliarlo a tocchetti, conservare un pò di acqua di cottura.
In una padella dorare 1/2 cipolla con olio di oliva e.v., aggiungere il polpo con 5 cucchiai di passata di pomodoro e 2 peperoncini piccanti. Aggiungere l'acqua di cottura per evitare che il sughetto si restringa troppo evitando però che sia troppo brodoso.
Dopo 10 minuti ca., aggiungere 1 tazzina di caffè ca. di aceto balsamico. Continuare la cottura, sale q.b.