Stelle filanti di uova, radicchio e peperoni
Un piatto unico fantasioso e pieno di colore per gustare l'atmosfera del Carnevale!
Ingredienti:
3 uova
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 porro
acciughe
radicchio
olio d’oliva
sale
pepe
Procedimento:
Lavate i due peperoni e mondateli di semi e picciolo e tagliateli a strisce larghe mezzo centimetro. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato, quindi toglietelo e aggiungete 3 o 4 acciughe, appena saranno sciolte unite i peperoni e la parte bianca del porro tagliata a rondelle piuttosto sottili. Saltateli fino a che saranno un po’ più morbidi ma ancora croccanti. Salate e pepate, quindi lasciateli raffreddare. Preparate una frittata con le tre uova cuocendola in una padella, così da risultare sottile ma non troppo. Quindi stendetela su un tagliere e appena sarà intiepidita tagliatela a striscioline. Poi lavate il radicchio rosso e tagliate anche questo a striscioline. In una ciotola combinate le striscioline di verdure e frittata, condite con olio extra vergine d’oliva, aggiustate di sale e pepate.