Spiedini con rosticini d’agnello e patatine novelle al tzaziki
Il classico secondo per il menu di Pasqua si arricchisce di fantasia con un richiamo al tradizionale piatto greco.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di polpa d'agnello
500 gr di yogurt magro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaio di senape
prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe
Per il raziki
2 cetrioli
600 g di yogurt naturale greco (compatto)
1 o più spicchio di aglio a seconda dei gusti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
Preparazione:
Tagliate la carne d’agnello a pezzi piccoli e il più possibile regolari per creare gli spiedini. Marinate in un bagno di olio, aglio e cipolla tritati finemente, aggiungete il sale, il cumino e un pizzico di paprika. Sbucciate le pattine novelle e aggiungetele alla marinata. Poi mettete in frigo per due ore. Intanto preparate il tzaziki.
Sbucciate, salate e grattugiate i cetrioli e lasciateli riposare per 15 minuti. Poi frullateli con aglio, olio e aceto. Unite lo yogurt, salate e mettete in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Quando la carne è marinata per bene, mettetela in una teglia da infornare in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per tre quarti d’ora, stando bene attente a non far seccare patate e agnello: ogni tanto spennellate la superficie con i fondo di cottura.
Al termine della cottura servite l’agnello con le patate su un piatto di portata e al centro lasciate spazio per aggiungere lo tzatziki fresco di frigo.