Rotolini di salmone in salsa mojo
Il salmone e i peperoncino, grandi alleati di benessere e salute in tavola, si incontrano in una ricetta sfiziosa e dal gusto esotico.
Ingredienti
Salmone affumicato 2 fette
Fagiolini 100 gr
Lattuga 4 foglie
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Per la salsa
Peperoncini rossi dolci
cumino in grani 1 cucchiaino
aglio 1 spicchio
paprica 1 cucchiaino
aceto 4 cucchiai
olio e sale
Procedimento:
Lavate e pulite i fagiolini, metteteli in una pentola d’acqua e cuoceteli per 20 minuti. Scolateli e lasciate raffreddare. Lavate le foglie di lattuga e tagliate le fette di salmone più o meno della grandezza delle foglie di lattuga. Una volta raffreddati i fagiolini conditeli con olio, sale, pepe e limone. Su un piano, mettete la foglia di lattuga, aggiungete sopra il salmone un ciuffo di fagiolini e arrotolate come se fossero involtini. Serviteli con la salsa.
Per la salsa
Pestate in un mortaio si pestano l’aglio sbucciato e tritato, il cumino il sale grosso e i peperoncini privati dei semi. Aggiungete paprica, olio e aceto fino a ottenere un impasto denso, se volete rendere il gusto più delicato aggiungete un po’ d’acqua e conservate in frigo.