Rollé di vitello tricolore
Per il nostro menu speciale rientro a scuola: un piatto sostanzioso e molto gustoso che piacerà anche ai più piccoli!
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di fesa di vitello tagliata in una fetta grande
2 uova
parmigiano
150 gr di spinaci novelli
150 gr di prosciutto cotto tagliato a fette non troppo sottili
salvia
olio
burro
cipollotti
mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Prendete la fetta di fesa di vitello e battetela con il batticarne in modo da ottenete una fetta grande e di spessore omogeneo. spalmatela con un velo d'olio d'oliva e aggiungete qualche foglia di salvia. Copritela con le fette di prosciutto cotto e preparate la farcitura nel seguente modo: cuocete una frittata sottile leggermente più piccola della fetta di fesa con due uova, una manciata di parmigiano e gli spinaci novelli; disponetela sulla fetta di fesa; arrotolate la fetta e legatela come un arrosto con dello spago da cucina. Il rollé è pronto per la cottura: rosolatelo in una padella con olio, burro e cipollotti tritati. Sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per 50 minuti/1 ora tenendo la fiamma molto bassa affinché la carne rimanga morbida. Preriscaldate il forno a 180 gradi e quando è ben caldo, mettete il rollé in una teglia da forno e infornate per 20 minuti circa per ottenere una invitanmte crosticina dorata. Servite con insalata o patate al rosmarino. E' ottimo anche tiepido.