Risotto alla crema di scampi
Un sapore estivo in inverno? perchè no! un gustosissimo primo piatto che farà felice tutti i commensali...
Ingredienti
Per il riso Pilaf:
450/ 500 gr. riso giallo
80 cl. brodo chiaro
30 gr. burro
1 cipolla bianca
4 manciate di riso Pilaf
60-70 cl. panna liquida
½ bicchiere di passata di pomodoro
8 scampetti
50 gr. gamberetti sgusciati
½ bicchierino di brandy
30 gr. di burro
1 cucchiaio di parmigiano
sale q.b.
Preparazione
Sgranare il riso Pilaf, prendete una padella e fate sciogliere il burro. Aggiungete gli scampi e poco dopo i gamberetti, mantecate e aggiungete il brandy. Fate evaporare l'alcol e aggiungete la passata di pomodoro, cuocete per 1 minuto e mezzo, aggiungete la panna e continuate la cottura. Aggiungete il parmigiano, il riso Pilaf e a fine cottura aggiungete il sale.