Ricetta di tortino di mirtilli caldo con salsa di vaniglia
Il sapore golossisisimo dei frutti di bosco non è mai fuori stagione...un dolce al cucchiaio leggero e facile da preparare. Seguite il procedimento anche nella nostra videoricetta!
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di burro
120 gr di zucchero semolato
2 uova intere fresche
130 gr di farina ‘00
8 gr di lievito chimico
70 gr mirtilli neri
30 gr pinoli
succo di limone
1 pizzico di sale
Per la salsa di vaniglia
250 gr di latte fresco
125 gr di zucchero
3 uova intere
1 bustina di vanillina
Per la guarnizione
Misto frutti di bosco freschi
Tempo di preparazione: 30 minuti
Preparazione
Prendere il burro, metterlo nel cestello dell’impastatrice elettrica e lasciarlo montare con la frusta a foglia. Unire lo zucchero e le uova uno alla volta mentre la macchina è in funzione. Spegnere l’impastatrice, posizionare il cestello sul piano di lavoro e unire alla massa montata la farina e il lievito chimico. Aggiungere poi mescolando con una spatola di gomma i pinoli, i mirtilli interi, il pizzico di sale e il succo di limone. Riempire un sacchetto di pasticceria con l’impasto ottenuto. Prendere stampini di alluminio mono-porzione, imburrarli con l’aiuto di un pennello da cucina e infarinarli; riempirli con l’impasto solo per metà. Cospargere sul tortino altri pinoli tritati, cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per 20 minuti, ponendo lo stampino dentro una terrina.
Per la salsa di vaniglia calda
Nel frattempo che il tortino cuoce andiamo a preparare la salsa di vaniglia calda. In una ciotola concava rompervi le uova, mischiarle bene con una frusta, aggiungervi lo zucchero semolato, la vanillina e, infine, il latte. Quando tutto è ben mischiato, lo versiamo in un tegame di acciaio. Sul fuoco portiamo ad una temperatura di 85° gradi misurando con apposito termometro da pasticceria. Togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola. Il tortino è cotto, lo togliamo dallo stampino e lo poniamo sul piatto da portata. Cospargere intorno al piatto la salsa e guarnire con i frutti di bosco. Lo chef consiglia Malvasia di Lipari.
Segui il procedimento nella videoricetta!