Radiatori con funghi, erba cipollina e carote
Un primo piatto sostanzioso e dal giusto apporto di nutrienti per lo speciale Menu ricominciare la scuola!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta tipo "radiatori"
200 gr di funghi champignon
10 gr di pancetta dolce a cubetti
10 gr di erba cipollina fresca tritata
una piccola carota grattugiata
uno scalogno piccolo
Procedimento:
Pulite bene i funghi e tagliateli a fette e preparate il sugo nel seguente modo: grattugiate finemente la carota assieme allo scalogno e fate soffriggere a fuoco basso in una casseruola con olio d'oliva; poi aggiungete la pancetta, fate rosolare bene e unite i funghi. Lasciate insaporire a fiamma media per un minuto circa e irrorate con una spruzzata di vino bianco. Abbassate la fiamma e finite di cuocere. Nel frattempo fate cuocere la pasta. Quando è pronta, scolatela, unitela al sugo di funghi e prima di servire aggiungete una manciata di erba cipollina tritata.