Pinza
Ancora in Veneto, per un dolce ripreso dalla tradizione, tipico dell'Epifania ma delizioso e ottimo da proporre anche per il menu di Carnevale.
Ingredienti:
100gr farina bianca
500 gr farina gialla di mais
100 gr zucchero
50 gr di burro
2 uova
zucchero
200 gr fichi secchi sminuzzati
200 gr uvetta (possibilmente fatta rinvenire in grappa o rhum)
50 gr di noci
pangrattato
1 cucchiaio di semi di finocchio
grappa
1 bustina di lievito in polvere
sale
Procedimento:
In una ciotola combinate insieme la farina gialla da polenta, la farina di frumento, una busta di lievito, le uova, lo zucchero, l’uvetta, i fichi secchi ridotti in pezzettini, i semi di finocchio, le noci, il burro sciolto (senza farlo bollire) e amalgamate. Bagnate il tutto con un po’ di latte, è importante mantenere il composto umido perché la cottura lo asciugherà molto. Mettete il composto in una tortiera imburrata e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocete per un’ora e lasciate intiepidire prima di sfornare. La pinza si gusta sia fredda che tepida. Questa è la ricetta classica, ma se volete alla lista degli ingredienti da combinare potete aggiungere anche una mela e una pera sbucciate e tagliate a pezzetti.