Orecchiette con cime di rapa
Speciale menu antiossidante...un primo piatto a tutto benessere!
Ingredienti
Orecchiette fresche 250gr
Cime di rapa 500 gr
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva
peperoncino, sale e pepe q.b.
Procedimento
Prendete la parte più tenere della rapa, le cime e lavatele accuratamente. Mettete l’acqua in una pentola, accendete il fuoco, salate e appena bolle aggiungete le cime di rapa. Una volta cotte, tenete da parte l’acqua di cottura che rimetterete sul fuoco aggiungendoci le orecchiette e facendole lessare per qualche minuto. Tagliate gli spicchi d’aglio e metteteli a soffriggere in padella con un po’ d’olio e il peperoncino. A cottura ultimata, togliete l’aglio e il peperoncino. Scolate le orecchiette al dente e unitele al condimento, facendole saltare in padella per qualche secondo e servite.