Farro al pesto con uva
Per lo speciale menu antiossidante...un primo originale che combina il gusto del farro e le prorprietà dell'uva!
Ingredienti
farro 200 gr
1 piccolo grappolo di uva bianca
parmigiano grattugiato
sale
pepe
per il pesto:
basilico 30 foglie
pinoli 30 gr
aglio 1 spicchio
sale, olio q.b.
Procedimento
Sciacquate il farro e fatelo cuocere in acqua salata per 40 minuti circa. Lavate l’uva e tagliate i chicchi a pezzetti. Tritate una cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un po’ d’olio. Aggiungete una decina di acini di uva per 2-3 minuti e poi spegnete la fiamma. Scolate il farro e versatelo in una ciotola, aggiungete il pesto, l’uva e mescolate bene. Condite con parmigiano a piacimento.
Per il pesto:
Lavate e asciugate il basilico, mettetelo nel mixer insieme con aglio, pinoli e pizzico di sale. Frullate, mettetelo in una ciotola quando è amalgamato e aggiungete l’olio mescolando bene. Conservate in frigorifero.