Colomba con salsina chantilly
Il tipico e immancabile dolce pasquale...delizioso e da provare anche nella variante con salsa al cioccolato!
Una colomba classica
Ingredienti per crema chantilly
½ litro di latte
1 stecca di vaniglia
6 tuorli
125 g di zucchero
60 g. di farina
2,5 dl di panna fredda
Ingredienti per salsina al cioccolato
70 g di nocciole
1 cucchiaio di zucchero.
100 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca
cannella in polvere
Procedimento per crema chantilly
Fate bollire ½ litro di latte con la vaniglia (incidete la stecca nel senso della lunghezza). Montate i tuorli con 125 g di zucchero. Aggiungere poi 60 g. di farina a pioggia, alternando con il latte precedentemente filtrato. Cuocere la crema a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno; quando la crema “vela” il cucchiaio, è pronta; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Poi montate la panna fredda in una ciotola fredda di freezer (mettetela a precedentemente a raffreddare). Incorporate la panna alla crema fredda e mescolate bene ma sempre molto delicatamente. Tagliate a metà la colomba (in orizzontale), farcirt la base con la chantilly unite le due metà e servite.
La variante: salsina al cioccolato e nocciole
Frullate 70 g di nocciole con 1 cucchiaio di zucchero. Tritate 100 g di cioccolato fondente, e scioglietelo scioglierlo a bagnomaria con 1 dl di panna fresca. Aggiungete le nocciole frullate e cuocere ancora per 2 minuti. Servite la crema al cioccolato sulle fette di colomba e spolverizzate con un po’cannella.