Bruschette con salsa di verdure, capperi e tonno
Speciale menu alla griglia: per un aperitivo, una cena estiva in giardino, l'immancabile gusto di una bruschetta fantasia!
Ingredienti:
6 pomodori cuore di bue maturi
una manciata di capperi di pantelleria sotto sale
2 scatole di tonno al naturale
2 cambi di sedano
2 carote
3 scalogni
prezzemolo e basilico
6 fette di pane tipo Altamura abbrustolito alla griglia
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Tagliate le carote, il sedano e gli scalogni in cubetti non troppo sottili.
Preparate un soffritto con le verdure e fate rololare qualche minuto poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini, poi i capperi precedentemente lavati e dissalati e infine il tonno.
Fate cuocere il sugo per 15 minuti a fuoco basso e quando è ben rappreso spegnete. A parte preparate un trito di prezzemolo, mezzo scalogno e basilico e tenete da parte.Fate cuocere le bruschette e quando sono pronte, servitele ben calde con la salsa alle verdure e tonno e in ultimo aggiungete una generosa spolverata di prezzemolo e basilico tritati.
A piacere, aggiungete anche qualche goccia di limone.