Biltong con marinata d'arancia
Per il nostro menu speciale Mondiali non poteva mancare il biltong, un alimento tipico della cultura afrikaner. Si tratta di carne essiccata, di manzo, struzzo o a base di selvaggina e viene mangiata come semplice snack ma è anche protagonista di piatti gustosi, servita con diversi tipi di marinate e spezie.
Qui vi proponiamo una ricetta con una marinata d'arancia, pepe, limone e varie spezie, dove in sostituzione del biltong useremo la "carne salada" simile al biltong.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di carne salata
succo di un'arancia spremuta
olio extravergine d'oliva
pepe rosa
sale
succo di limone
salvia, maggiorana e semi di finocchio
Procedimento:
In una terrina, preparate la marinata con grani di pepe rosa pestati, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, 2 foglie di salvia tritate finemente, mezzo cucchiaino di semi di finocchio e maggiorana essiccata. Lasciate il composto in frigorifero per almeno due ore; mezz'ora prima di servire aggiungete alla marinata la carne salata e servite con un controrno di carote grattugiate.