Olio novello… vecchia tradizione
Un condimento tipico italiano, buono, sano e gustoso...scopriamolo
Con l’autunno, è tempo di olio novello: è proprio in questo periodo che si raccolgono le olive, per produrre quella che è una vera e propria specialità italiana. Sono infatti più di 6000 i frantoi sparsi in tutta la penisola, che quest’anno, complice l’autunno mite, si apprestano a presentare i loro prodotti con qualche settimana di anticipo.
Se volete assistere al processo di raccolta o alle prime degustazioni, sono molti i frantoi che organizzano tour e visite guidate durante i mesi di ottobre e novembre. Molti di questi, sono riuniti nelle “Strade dell’Olio”, dei percorsi presenti in varie regioni d’Italia che permettono di unire gusto, arte e cultura.
Come potete immaginare, le zone più ricche di percorsi da scoprire sono quelle del centro Italia. Solo in Toscana ne possiamo trovare diverse, ognuna caratterizzata da un olio dalle diverse qualità e dal gusto peculiare. Ad esempio nella zona di Pisa possiamo trovare la Strada dell’Olio dei colli pisani, o spostandoci di poco, possiamo trovare altri percorsi in Lunigiana, fino ad arrivare a Siena, dove alla degustazione dell’olio, possiamo unire quella di un buon vino.
Anche l’Umbria è una zona che produce molto “oro verde”, dal lago Trasimeno a Orvieto. Anche qui, è ricca la serie di manifestazioni organizzate in questo periodo dell’anno, grazie a “Frantoi aperti” , una serie di eventi distribuiti su 7 weekend che permettono di visitare e scoprire tutte le zone di produzione di questo prodotto.
Se vi trovate nelle regioni del sud, potrete scoprire anche qui diversi itinerari che soddisferanno il vostro palato: ad esempio in Puglia, o in Campania fino a spingervi in zone meno battute della nostra penisola, come la Basilicata.
Ma come gustare nel modo migliore questa specialità di stagione? Il metodo ideale è anche il più semplice: una bruschetta abbrustolita con sopra un filo d’olio, l’ideale per assaporare il sapore leggermente piccante dell’olio appena franto.
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