Il brunch (breakfast+lunch), come ormai tutti sanno, è il pasto in cui uniamo i gusti dolci della colazione con cibi salati tipici del pranzo, scegliendo alimenti e ricette che, in realtà, non consumiamo quasi mai né appena svegli né a mezzogiorno.

Possiamo organizzare un brunch per due, per gli amici o per tutta la famiglia, il successo della varietà dei piatti proposti accontenterà tutti, amanti del dolce o irriducibili fan del salato. Chiunque siano i nostri commensali una delle caratteristiche del brunch è l'informalità: al bando tovaglie di lino e piatti del servizio buono, scegliamo tovagliette all'americana, piatti di carta, mug colorati e spaiati, magari souvenir dei nostri viaggi e tanti cestini e vassoi che usiamo quotidianamente per pane e affini, o per la frutta e i biscotti.

Il tema dominante è l'allegria, e l'atmosfera deve semplicemente riflettere il piacere di stare insieme con semplicità. Fondamentale il cibo: risultato più dell'assemblaggio di idee che non di ore spese ai fornelli il giorno prima. Intanto mettiamo in tavola un bel cesto di frutta di stagione lavata e tante brocche con succhi di frutta, e spremute. Se abbiamo uno spremiagrumi elettrico è pratico e veloce ricavare da qualche chilo di arance o dai pompelmi fresche spremute. Teniamo sempre sul fuoco acqua bollente per il tè e le tisane che accompagnano degnamente sia la torta margherita che la pasqualina. Ovviamente non deve mancare il caffè che in genere chiude il brunch, ma a qualcuno, appena alzato dal letto, piacerà sorseggiare subito. Panini al latte, pane integrale già tagliato a fette (da scaldare nel tostapane al momento), pane con l'uva, pan brioche e una semplice baguette fresca, grissini e fette biscottate, si ripongono nei cestini o nelle ciotole colorate a disposizione di tutti. Scegliamo oltre al miele, marmellate speciali, d'arancia amara, di mela cotogna e di pomodori verdi che si abbina con formaggi dal sapore deciso come il pecorino toscano, ma è ottima semplicemente spalmata su pane e burro. Prepariamo un vassoio ricco di formaggi (dall'emmenthal alle creme spalmabili) e qualche fetta di prosciutto cotto e crudo, in onore alla colazione intercontinentale classica. Quindi pensiamo ad una quiche di stagione con i funghi, oppure alla classica con gli spinaci o le zucchine e perché no, a una pizza fumante preparata nel forno di casa con la pasta già pronta (si trova nel reparto frigo del supermercato, ma qualche panettiere la vende fresca) o una focaccia al formaggio. Un'insalata fresca di songino condita con olio e limone volendo con aggiunta di mandorle, rinfresca e prepara il palato per assaporare l'ottimo dolce che la vostra migliore amica avrà offerto in qualità di ospite: una meravigliosa torta al cioccolato ispirata alla sublime sacher torte.