Dal produttore al consumatore
Il piacere di riscoprire i sapori tradizionali a... km 0: Tutte le informazioni su prodotti genuini e controllati.
Gli alimenti a km 0, o “a filiera corta”, vengono venduti vicino a dove vengono prodotti. Con evidenti vantaggi per i consumatori. Innanzitutto la garanzia di freschezza e genuinità, dal momento che questi cibi non devono fare lunghi viaggi prima di raggiungere la nostra tavola. Per la stessa ragione, acquistando prodotti a km 0 è possibile ridurre le emissioni di CO2 e l’uso di plastica e carta per gli imballaggi. Questa scelta di consumo, inoltre, valorizza le produzioni locali, riscoprendone la tradizione e il sapore. Senza tralasciare la possibilità di verificare di persona la qualità dei prodotti e, allo stesso tempo, di risparmiare. I prodotti a km 0 sono più economici dal momento che i costi di imballaggio, trasporto e distribuzione sono ridotti, e i ricarichi dell’intermediazione commerciale sono inesistenti poiché si acquista direttamente da agricoltori e allevatori.
Anche se stanno prendendo piede generi di consumo a km 0 come latte e latticini, carne, vino e olio, attualmente gli alimenti più richiesti rimangono frutta e verdura. I prodotti agricoli vengono coltivati dagli agricoltori nel rispetto delle stagioni e del ciclo della natura; non hanno bisogno di conservanti, vengono messi velocemente in commercio e raggiungono le nostre tavole freschi e genuini, con tutte le proprietà organolettiche intatte.
Come acquistarli? In diversi modi: ci si può iscrivere a un guppo d'acquisto solidale oppure, nel caso non esistesse ancora nella nostra città, decidere di fondarne uno nuovo . Infine è possibile comprare direttamente e singolarmente dai produttori, che spesso aprono le loro aziende ai consumatori o organizzano mercati locali, i cosiddetti “farmers market” .
Non poteva mancare Internet. Su Geomercato.com i produttori agricoli di Milano e provincia offrono direttamente ai consumatori i loro prodotti di stagione a km 0, e si sono organizzati perché la spesa venga pure recapitata a domicilio. Mentre per scoprire le aziende con vendita diretta più vicine, ci sono i portali prodottiakmzero.it e campagnamica.it.
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